第20章 打错算盘(第1/2页)

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这时候，念道厨师的精神念力就要开始起到初步的作用。

将精神念力包裹在手中拿着的筷子上，放入鱼肉泥当中。

从右向左，轻轻画圆，由外向内，再由内向外。

搅拌的时间，次数，顺序，都不能马虎。

接下来，加入适量的冰蓝土豆淀粉再次充分搅匀。

最后，是下锅以前最关键的一个步骤！

罗鸣一手端着盆，用精神念力包裹住另外一只手，并刮起鱼泥连续摔打！

这打的节奏和高度以及间隔和力度，也非常重要，你若是稍稍过轻或者过重，那就会立马影响到回气加吉鱼最新鲜的味道，从而导致这道菜的最终品阶会过低。

就这样，罗鸣聚精会神，连续摔打了约有三十次左右，盆内居然产生了某种神奇的效应，那些鱼泥不但呈现出胶质状，还在散发着一道道淡淡的金光。

仔细一看，那无数道细微金色颗粒都从上面跑了出来，那正是食材的灵韵被充分激活的表现！

罗鸣轻吐一口气，他知道是时候准备下锅了，掀开了锅盖，热气腾腾，罗鸣立即停火。

用包裹着精神念力的左手，抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；右手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。

这水温也有很大的讲究，汆鱼丸时，用慢60c左右的温水浸至成熟，鱼丸才能达到外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩味美的效果。

注意到这几点，当鱼丸全部下锅后，再次开火，直至鱼丸全部慢慢浮起，才算大功告成。

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